Cake au fenouil et aux abricots

21 février 2006

Cake au fenouil et aux abricots

Je me ballade souvent de blog en blog et j'y découvre toujours des recettes aussi alléchantes et imaginatives les unes que les autres. Je me dis souvent qu'il faudrait les essayer...mais...

...Je profite donc de mes quelques jours de vacances pour réaliser des recettes originales et surprenantes de la blogosphère culinaire histoire de casser un peu la routine!

Le cake au fenouil et aux abricots que j'ai découvert chez Claire emma en est un exemple. Quelle audace d'utiliser le fenouil avec sa saveur anisée si particulière dans un cake sucré!

On n'a jamais mangé de fenouil à la maison. Je n'ai jamais vu ma Maman en cuisiner. Je me suis pourtant lancée il y a quelques temps et je le prépare maintenant souvent avec du poisson ou de la volaille. Tout le monde apprécie sa saveur anisée.

Aujourd'hui, je décide d'utiliser le fenouil autrement...version sucrée!

Voici ma version du cake au fenouil du "Sens du goût" :

Cake au fenouil et aux abricots

2 petits bulbes de fenouil
1 orange
1 citron
1 cuillère à soupe de miel
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
100 g de sucre roux
75 g de beurre
50 g de crème liquide
6 abricots secs
sel

Rincez les bulbes de fenouil à l'eau et coupez les en petits dés.

Faites les cuire avec les jus de l'orange et du citron, le miel et un peu d'eau, 20 minutes à frémissement. Le fenouil doit être tendre et avoir absorbé tout le liquide.

Préchauffez le four à 180° .

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre puis incorporez peu à peu la farine additionnée du sel er de la levure. Versez ensuite le beurre fondu, la crème, les abricots secs coupés en 6 et les dés de fenouil cuits. Mélangez intimement.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.