Parfait, moelleux mais un peu fondant, parfumé, léger

c'est ici

...bientôt l'hiver...et pas vu passer l'été :(

Ou la quête du Graal!

elle a juste la taille idéale pour deux petits bols d'un velouté légèrement currysé...à tomber!

Rien à voir avec les ouvrages de conjougaison (hein, Heidi), le petit village breton de Bécherel est un concentré de librairies (qui offrent aussi parfois cafés, thés et petites douceurs) et de bouquineries. Amazon en vrai avec plein plein de livres (et de poussières de livres).

Un petit village perché qui respire la quiétude, la sérénité de la litterature.

[Y'a aussi des chats qui montent la garde!]

On entre dans ce que l'on croit être une minuscule librairie faite de quelques étagères bricolées. En fait, les salles se succèdent, les murs sont couverts de livres. Les moindres recoins de ses anciennes maisons sont utilisés. Les titres, les noms d'auteurs défilent et tourbillonent dans nos têtes. On feuillette parfois au hasard, délicatement.

Bécherel est situé à une trentaine de kilomètres de Rennes en direction de Saint Malo.

Après le taboulé de fruits improvisé, voici une recette "à tâtons" de

muffins aux chocolat blanc et cranberries.

Une recette à améliorer donc...

Pour 5 muffins :

- 150g de farine (moitié T65, moitié T110)

- 70g de sucre

- 100 mL de lait (le résultat sera probablement supérieur avec du lait ribot, malheureusement absent de mon frigo en ce dimanche matin)

- 1 grosse cuillère à café de levure

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 2 barres de chocolat Galac + 5 carrés

- environ 60 g de cranberries séchées

Modus operandi

- Mélanger les deux farines avec la levure, le sucre et le sel.

- D'autre part, battre l'oeuf et le lait. Les ajouter au mélange sec sans trop mélanger (là réside le secret des muffins réussis!)

- Ajouter les cranberries et les deux barres de Galac fondues.

- Répartir la pâte dans 5 alvéoles du moule à muffins en silicone. Y camoufler un carré de chocolat blanc.

- Cuire 20 minutes à 180 °C.

Pas trop mal pour un premier essai...à suivre.

Mise au point d'une recette ou comment utiliser les restes...

...les restes de semoule complète.

Quelques fruits au sirop, quelques dés de pommes, un peu de jus de citron et de sucre.

La recette ne demande qu'à être sublimée par quelques feuilles de menthe, et pourquoi pas des raisins secs ou de la cannelle...

A suivre.

Faute de vacances cette année, je voyage au fil des pages et des mots.

J'ai parcouru le Moyen-Orient.

Je suis partie visiter Paris et Grasse, à une autre époque.

J'ai voyagé en car et traversé l'Europe, du nord au sud, de la Finlande au Portugal.

J'ai fait escale en Angleterre, deux fois.

Je suis maintenant au coeur du Gers.

J'ai pris la mer

Je viens juste de rentrer du Mali.

J'ai aussi fait un aller-retour dans le Marais Poitevin

Vous lirez loin, comme dirait l'autre...

...en pleine course contre la montre.

Y'a du changement et de grands événements dans l'air!

Une escapade rafraichissante à Bréhat.

De quoi se ressourcer un peu.

Les hortensias fraichement coupés sur notre table à la Cantine Délices (Place des Lices à Rennes)

Un repas parfait.

[Made by Maman de Miss épices!]

Utile aussi pour emmener quelques livres au parc ...

Miss épices a-t-elle cuisiné depuis........fin janvier?

Un peu...mais pas trop!

En vrac, entre deux lectures ou série-américaine-en-vo-que-c'est-même-pas-encore-passé-à-la-télé :

Des rouleaux de printemps, parce qu'il a fait chaud en avril :

(Crevettes, soja, carottes rapées, menthe, sauce soja)

Les petites galettes de la Maman de Martin Winckler, pour un pot de départ reporté, puis annulé puis finalement fait vite fait :

La recette se trouve à la page 164 de Plumes d'Ange de Martin Winckler et aussi chez Patoumi (que je reconnaitrais peut être le samedi matin au marché des Lices avec son très joli sac!)

Des petites tartelettes aux pommes et pain d'épices :

(Un fond de pâte feuilletée, des dés de pommes, et un appareil crème/oeufs/pain d'épices émietté, une pincée de cannelle)

Quiche aux aubergines, poivrons et thon

Les points clés et gestes techniques essentiels pour réussir une bonne quiche (à l'attention de mon assistant)

Il te faut :

- Une très bonne pâte brisée : Picard en fait de très bonne mais il faut penser à la sortir du congélateur 1h30 avant. Mieux une pâte faite maison. Dérouler la pâte dans le moule à tarte en conservant la feuille de cuisson (papier sulfurisé, ça s'appelle). Découper la feuille de cuisson qui dépasse.

- 2 oeufs (ça doit marcher aussi avec 3!). Vérifier la date de péremption!

- De la crème liquide coupée avec un peu de lait : le tout doit faire 200 mL (soit 20 cL, hein!)

- Du curry en poudre, un peu mais pas trop

- Du sel

- Des herbes aromatiques (basilic, coriandre, aneth, persil...)

- La garniture : aubergines grillées, poivrons marinés, thon émietté (notre photo!), à déposer sur le fond de tarte.

- Recouvrir le tout du mélange oeufs battus et crème (un appareil, en terme technique!)

- Un four qui chauffe bien, environ 25-30 minutes.

- Une assiette et des couverts.

Oiseaux de bord de mer #2

Trois chats - Bécherel (et pas Bescherel, hein!)

Sinon, Bonne Année 2007 aux très (très très) nombreux lecteurs de THE Grain de sel, le vrai (l'unique!)

[Miss Epices, la grosse tête?!]

Miss Epices en panne d'idées?

Un peu...bon, alors ce sera une quiche!

Quiche aux brocolis et poivrons

- 1 pâte brisée

- 1 brocoli

- un reste de poivrons grillés surgelés

- 2 oeufs

- 10 cL de crème liquide

- 10 cL de lait

- sel, poivre, et...curry (oui, toujours!)

- Faire cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur.

- Faire décongeler les poivrons à température ambiante pendant ce temps là.

- Dérouler la pâte dans un moule à tarte (comment ça? oui, j'avoue, c'est de la pâte toute faite!)

- Piquer le fond de tarte à la fourchette (cette étape cruciale est réalisable par le chéri de Miss épices)

- Disposer les lanières de poivrons et les fleurettes de brocolis sur le fond de tarte.

- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et la lait. Saler et poivrer. Ajuster l'assaisonnement comme dirait le chéri de Miss épices (qui décidemment est bien utile en cuisine!)

- Verser le mélange sur les légumes.

- Enfourner environ 30 minutes à 200°C.

- Déguster encore chaud ou pas!

Chemin des chataigniers - Bretagne

Promenade des Bonnets rouge - Rennes

Les journées grises et pluvieuses d'un début d'automne me donnent envie de cuisiner un peu.

Un premier essai de sushi, pas encore aussi réussis que ceux de Cléa...

Et un cake au saumon et aneth que M'sieur Epices a beaucoup apprécié.

La recette s'inspire de celle du magazine "Maisons Côté Ouest" :

Pour 1 moule à cake :

- 4 oeufs

- 100 g de filets de saumon cuit

- 100 g de saumon fumé

- 2 yaourts nature brassés

- 270 g de farine complète

- 1 sachet de levure

- 1 c à s de moutarde

- aneth

- 1 c à c de sel

Pendant que M'sieur Épices joue à la console :

- Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7).

- Mélanger farine et levure dans un saladier.

- Dans un autre, fouetter les oeufs avec la moutarde. Ajouter les yaourts, mélanger, puis parsemer d'aneth.

- Verser la farine en pluie sans cesser de fouetter.

- Ajouter délicatement le saumon émietté grossièrement.

- Verser dans un moule et enfourner pour 15 minutes.

- Baisser ensuite à 180°C (Th. 6) et poursuivre 45 minutes. (ça sert à rien à cause de l'inertie thermique, dixit M'sieur Épices!)

- Vérifier la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.

- Servir tiède ou froid avec une sauce au yaourt/citron/aneth/sel et une petite salade de concombres à la vinaigrette citronnée (huile d'olive/vinaigre de citron/aneth/sel)

Les petits jeux et concours se multiplient sur la blogosphère culinaire avec une avalanche de cheese cakes et de tartines tous plus appétissants les uns que les autres. Autant de petits jeux auxquels je n'ai pas eu le temps de participer, ni le talent d'ailleurs.

Et puis, je découvre l'idée lancée par Kscades de Papilles et Pupilles : "La vue de votre fenêtre"

L' idée de découvrir l'horizon des autres blogueurs m'avait déjà effleurée et un billet à ce sujet s'était perdu dans les archives de Grain de sel. Voilà l'occasion de le publier!

Mes fenêtres s'ouvrent sur le monde...

Rideaux : Maman de Miss épices®, sur une idée de Miss épices!

...enfin, elles s'ouvrent sur des toits en ardoise comme je les aime en Bretagne :

[Message au propriètaire de la maison d'en face : si tu décides de vendre ta maison, fais moi signe!]

Et puis comme il pleut des fois en Bretagne, enfin très rarement je vous assure, je peux parfois apercevoir ça :

Vue de ma fenêtre, Rennes, Ille et Vilaine, France

Edit du 6 Octobre 2006 : Pour un tour d'horizon, c'est chez Anne!

Bécherel - Ille et Vilaine

un petit village perché,

du granit,

des salons de thé,

des livres...

...et des fleurs,

un concentré de Miss épices!

Miss épices a-t-elle abandonné ses fourneaux?

Oui, un peu, je l'avoue...

Pour me faire pardonner, je vous livre une recette à en lécher le fond de la casserole.

Mais chut!, c'est une recette secrète de mon Chéri...

Curry vert de poulet au lait de coco

Pour deux amoureux :

- Des blancs de poulet

- 1 oignon

- 1 échalotte

- 1 sachet de pâte de curry vert

- 1 brick de lait de coco

- 1 soupçon de gingembre en poudre

- 1 pincée de sucre

- un peu d'huile

A vos cuillères en bois :

- Pendant que Miss épices émince finement l'oignon et l'échalotte (en pleurnichant),

- Le Chéri de Miss épices détaille les blancs de poulet en petits morceaux.

- Et là, Le Chéri prend les choses en main. C'est du sérieux.

- Faire revenir l'oignon et l'échalotte émincés avec amour dans un peu d'huile pour qu'ils deviennent juste translucides (pas carbonisés, hein!)

- Ajouter les morceaux de poulet. Les faire légèrement dorer.

- Ajouter ensuite la pâte de curry. Remuer puis verser le lait de coco.

- Laisser mijoter.

- Saupoudrer d'un peu de gingembre et de sucre en poudre.

- Servir avec une petite montagne de riz coloré.